Picual - это сорт оливок, происходящий из Испании, в частности, из регионов Хаэн, Кордова и Гранада.
Основные характеристики:
Позднеспелый сорт (ноябрь-декабрь) и устойчивый к холоду.
Подходит для механического сбора урожая.
Отличается высоким и стабильным урожаем.
Содержание масла составляет от 23% до 28% в полностью зрелых плодах.
После сбора оливок они должны быть подвергнуты холодному прессованию в течение 24 часов.
Обладает низкой кислотностью.
Содержит высокое количество полифенолов (300-700 ppm).
Цвет масла - зеленый.
Вкус напоминает фиги и томаты.
По сравнению с другими сортами, имеет низкую горечь.
Аромат: легкий запах растительности.